Blauer Wildbacher ist eine alte, autochthone Rebsorte der Weststeiermark und die Grundlage des berühmten Schilchers. Die Traube liefert Weine mit markanter, lebendiger Säure, zarter Gerbstoffstruktur und Aromen von roten Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und oft einem leicht würzigen Ton. Als Rosé zeigt sie sich frisch, straff und animierend, kann aber auch als Sekt oder Rotwein ausgebaut werden. Blauer Wildbacher ist eigenständig, kantig und unverwechselbar steirisch.
Erst mit dem Klimawandel erreicht die Rotweintraube, die eng mit dem Blaufränkisch verwandt ist, eine Reife, die den Ausbau zu Rotwein erlaubt. Hier ein besonders schönes Beispiel.
Trocken. In kleinen Holzfässern ausgebaut, feine Tanninstruktur, Duft nach Weichsel und Waldbeere, intensiver langer Abgang!
