Weingut Machalek

Nicht neu, mir aber besonders wichtig: Weniger ist mehr. Martins Sortiment ist klein, umso intensiver kann er sich um die Weine kümmern. Die Trauben werden in Kleinkisten gelesen und bei Bedarf gekühlt, um frühzeitiges Oxidieren zu verhindern. Der leichten Quetschung folgt eine geringe Schwefelung, die Weine werden dadurch vielschichtiger.

Nach kurzem Maischestand und sanfter Pressung bleiben sie möglichst lange auf der Feinhefe liegen. Das Ergebnis: ausgewogene, langlebige Weine. Und ein weinverliebter Martin.