Petit Manseng. Die Rebe ist zuhause im Jurançon, in den Ausläufern der Pyrenäen.
Klares, strahlendes Goldgelb, Schlieren ohne Ende. Auf diesen Duft hinauf musste das Wort „komplex“ erfunden werden. Zimt, frischer Honig, reife Pfirsiche, eingelegte grüne Nüsse, etwas Backpulver, Efeublätter, Kompott vom roten Weingartenpfirsich, Taggiasca-Oliven, Fenchelblüte, Bratenkruste, usw. Trocken (Österreich-Premiere!), von einer markanten Säure getragen. Dahinter ein Körper mit mächtiger Statur, groß, breit, geschmeidig und vielschichtig. Ein Wein zum Kauen, wie ein Steak, zum Schlürfen, Schmatzen und Genießen, von enormer Dichte und Persistenz.
Jenseits jeder Konvention. Jedenfalls ein Zukunftsversprechen.
Bereitung
Ernte per Hand Mitte Oktober 2022 (drei Wochen nach dem spätreifenden Cabernet Franc) in Kleinkisten. Rebeln, kurze Maischestandzeit, sanftes Pressen, Vergärung im Stahltank über drei Monate, dreimaliges Aufrühren der Hefe.
