Histaminfreier Wein – geht das?

Histaminunverträglichkeit war bis vor einiger Zeit noch der Grund dafür, warum viele Menschen auf das Weintrinken besser verzichtet haben. Doch dann begann das Weingut Allacher damit den Histamingehalt im Wein nach und nach zu reduzieren mit dem Ziel einen histaminfreien Wein herzustellen – vor einigen Jahren gelang es ihnen schließlich den ersten Wein mit Histaminrestwerten unter 0,1 mg/l zu produzieren, was einer Histaminfreiheit fast gleichkommt.

Hinweis: Laut EU-Verordnung darf ab dem 01.01.2015 die Bezeichnung „histaminarmer Wein bzw. histaminfreier Wein“ nicht mehr verwendet werden, so dass wir unsere Weine nun mit dem Vermerk “Histaminrestwert (HRW) unter 0,1 mg/l” versehen haben.

Unsere Weine mit Histaminrestwerten unter 0,1 mg/l

Winzerhof Allacher | Cuvée Heideboden weiss

Winzerhof Allacher | Cuvée  Heideboden weiss

Winzerhof Allacher | Cuvée Heideboden weiss

Der Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder wird 4 Monate auf der Feinhefe gelagert und 8 Monate im gebrauchten Barrique ausgebaut. Ein wunderbarer Duft nach Vanille und dezenten Holztönen verspricht den Genuss eines cremigen und fülligen Weines.

Jahrgang: 2015
Rebsorte: Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder
Typus: trocken
Menge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Allergene: Enthält Sulfite
Besonderheiten: HRW unter 0,1 mg/l, schwefelarm, vegan
Weingut/Winzer: Weingut Winzerhof Allacher, Burgenland

Preis: 10,90 €
(14,53 €/Liter) – Preis inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

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Winzerhof Allacher | Cuvée Heideboden rot

Winzerhof Allacher | Cuvée Heideboden rot

Winzerhof Allacher | Cuvée Heideboden rot

Der Klassiker unter den burgenländischen Cuvées.
Gereift im großen Holzfass, leicht trinkbar mit enormem Trinkvergnügen.

Jahrgang: 2012
Rebsorte: Cuvée aus Zweigelt und Blaufränkisch
Typus: trocken
Menge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 13,0% vol.
Allergene: Enthält Sulfite
Besonderheiten: HRW unter 0,1 mg/l, fructosearm, schwefelarm, vegan
Weingut/Winzer: Weingut Winzerhof Allacher, Burgenland

Preis: 10,90 €
(14,53 €/Liter) – Preis inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

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Winzerhof Allacher | Cuvée Weißburgunder-Chardonnay-Neuburger

Winzerhof Allacher | Cuvée Weißburgunder-Chardonnay-Neuburger

Winzerhof Allacher | Cuvée Weißburgunder-Chardonnay-Neuburger

Weißburgunder und Chardonnay harmonieren perfekt, cremig, füllig und säurearm, im großen Holzfass gereift, ein histaminfreier, schwefelarmer, veganer Wein

Jahrgang: 2016
Rebsorte: Weißburgunder, Chardonnay
Typus: trocken
Menge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Allergene: Enthält Sulfite
Besonderheiten: HRW unter 0,1 mg/l, schwefelarm, vegan
Weingut/Winzer:
Weingut Winzerhof Allacher, Burgenland

Preis: 8,90 €
(11,87 €/Liter) – Preis inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

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Winzerhof Allacher | Blaufränkisch Klassik

Winzerhof Allacher | Blaufränkisch

Winzerhof Allacher | Blaufränkisch

Ein würziger Vertreter des Blaufränkisch, klassisch und unkompliziert, erinnert an Waldbeeren und Kräuterwürze in der Nase, gut eingebundene Tannine mit langem Abgang.

Jahrgang: 2014
Rebsorte: Blaufränkisch
Typus: trocken
Menge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 13,0% vol.
Allergene: Enthält Sulfite
Besonderheiten: HRW unter 0,1 mg/l, fructosearm, schwefelarm, vegan
Weingut/Winzer: Weingut Winzerhof Allacher, Burgenland

Preis: 8,90 €
(11,87 €/Liter) – Preis inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

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Winzerhof Allacher | Frizzante Rosé St. Laurent

Winzerhof Allacher | Frizzante Rosé St. Laurent

Winzerhof Allacher | Frizzante Rosé St. Laurent

Angenehmer Duft nach reifen Früchten. Füllig am Gaumen. Durch die bekömmliche Kohlensäure ein Allrounder als Aperitiv oder als Sommergetränk.

Jahrgang: 2013
Rebsorte: St. Laurent
Typus: tocken
Menge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12,0% vol.
Allergene: Enthält Sulfite
Besonderheiten: HRW unter 0,1 mg/l, vegan
Weingut/Winzer: Weingut Winzerhof Allacher, Burgenland

Preis: 9,90 €
(13,20 €/Liter) – Preis inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

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Winzerhof Allacher | Frizzante Muskat Ottonel

Winzerhof Allacher | Frizzante Muskat Ottonel

Winzerhof Allacher | Frizzante Muskat Ottonel

Der fruchtig spritzige Starter. Dieser Schaumwein ist ungemein fruchtig und animierend. Herrlich frischer Abgang. Trinkspaß pur.

Jahrgang: 2013
Rebsorte: Muskat Ottonel
Typus: trocken
Menge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12,0% vol.
Allergene: Enthält Sulfite
Besonderheiten: HRW unter 0,1 mg/l, vegan
Weingut/Winzer: Weingut Winzerhof Allacher, Burgenland

Preis: 8,90 €
(11,87 €/Liter) – Preis inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

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Winzerhof Allacher | Eiswein Zweigelt

Winzerhof Allacher | Eiswein Zweigelt

Winzerhof Allacher | Eiswein Zweigelt

Bei -11° geerntet, ein süßes Genusserlebnis der besonderen Art.

Jahrgang: 2011
Rebsorte: Zweigelt
Typus: süß
Menge: 0,375 l
Alkoholgehalt: 11,0% vol.
Allergene: Enthält Sulfite
Besonderheiten: HRW unter 0,1 mg/l, vegan
Weingut/Winzer: Weingut Winzerhof Allacher, Burgenland

Preis: 19,90 €
(53,07 €/Liter) – Preis inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

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Was Sie über Histamine im Wein wissen sollten!

Was sind Histamine?

Histamin gehört zu der Gruppe der Zellhormone und ist ein ganz natürlicher Stoff, der sich fast überall im menschlichen Organismus bzw. auch im Planzen- und Tierreich findet. Im menschlichen Körper spielt Histamin eine wichtige Rolle bei der Abwehr von körperfremden Stoffen. Eine übermäßig Freisetzung von Histamin kann allerdings allergische Beschwerden verursachen, welche dann zB. mit Antihistaminika behandelt werden. Histamin kommt aber auch in unterschiedlichen Konzentrationen in Lebensmitteln vor. Besonders viel Histamin enthalten jene Nahrungsmittel, welche für ihre Reifung oder Haltbarkeit Bakterien benötigen wie zB. auch Wein. In der Regel wird das in Lebensmitteln vorkommende Histamin gut vertragen. Jedoch kann der Verzehr von Alkohol sowie Nahrungsmittel mit einer hohen Histaminkonzentration das im Körper vorhandene Histamin übermäßig freisetzen, so dass insbesondere gegenüber Histamin überempfindliche Menschen Reaktionen zeigen.

Leiden Sie unter Histamin-Intoleranz (Histaminose)?

Die Auswirkungen einer Histamin-Intoleranz sind sehr unterschiedlich. Die meisten Betroffenen leiden unter Hitzewallungen und Rötungen in Gesicht oder Halsgegend. Manchmal kommt auch Kurzatmigkeit, Übelkeit oder Anschwellen der Finger dazu. Viele der Geplagten wissen allerdings gar nicht, dass die Reaktion auf die Aufnahme von Histamin zurückzuführen ist, die geschätzte Dunkelziffer liegt daher bei ca. 20 %. Unter Histamin-Intoleranz versteht man die Unverträglichkeit von mit der Nahrung aufgenommenen Histamin, deren Ursache ein Mangel des histaminabbauenden Enzyms Diaminoxidase oder ein Missverhältnis zwischen Zufuhr und Abbau des Histamins darstellt.

Histaminarmer Wein im Sinne der o.s. Definition mit Histaminrestwerten unter 0,1 mg/l

Im Jahr 2005 begann das Weingut Allacher mit der Forschung nach histaminfreien Wein und startete damit, ihre Weine stetig vom Histamingehalt zu befreien. Im Jahr 2007 war es dann soweit und das Weingut Allacher konnte den ersten (nachweislich) Wein mit Histaminrestwerten unter 0,1 mg/l keltern. Sollten Sie also unter den oben beschriebenen Symptomen leiden, dann versuchen sie doch einfach einmal einen unserer Weine mit reduziertem Histamingehalt!

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Möchten Sie mehr über unsere Weine efahren oder diese kaufen?
Schreiben Sie uns eine E-Mail an info@vinothek-hacker.de, rufen Sie uns an 08031-88 75 807 oder schauen Sie einfach direkt bei uns in der Vinothek in Rosenheim vorbei!

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